杉元崇将のポジティブスイッチブログ

どんな挑戦も、どんな奇跡も、スイッチをONにして立ち向かう
ポジティブドリームパーソンズ代表杉元のポジティブスイッチブログ

POSITIVE SWITCH BLOG X TAKAMASA SUGIMOTO

【朝食】

こんにちは!今日も人生を楽しんでいる杉元です。
オフィシャルの出社日は12月29日の昨日まででしたが、
12月30日の今日は手続き上オフとしながら、一度朝会社に行って出先での打ち合わせが終了し、
ざっと15時過ぎで今年の仕事も終了です。
皆さん本当にありがとうございました。
今年一年も大変お世話になりました。来年も改めてよろしくお願い致します。
ちなみにですが。。。
昨夜は昨日の出社最終日で気分をスカッと変えたいと思い、
この年末年始に観ようと思っていたこの映画を1人でポップコーン食べながら満喫してきました。
http://www.mi-gp.jp/
とっても単純な構成と演出でいつも「こんなのあり得ないじゃん!」と思いながらこの映画は何度も見ているでですが(笑)、
何故か「好きな映画は?」と聞かれるとこの「ミッショインポッシブル」シリーズと「オーシャンズ11」シリーズの2つを答えるほど好きなシリーズ。
繰り返しますが「こんなのあり得ない!」のですが、イーサンハントと音楽がやっぱり僕には最高でした。
IVY.JPG
<12月30日9時半の代官山T-SITEのIVY PLACEの朝食を食べに。何とこの時間で30分待ちのウェイティング。明確なセグメントの店には確実に顧客が集まるな。。>
さて今年撮り貯めてきた写真の1つに「朝食」があります。
これは今まで葉山のデザインホテルSCAPES THE SUITEでの、
希少的でハイクオリティな朝食はビジネスとして弊社も既に経験があるのですが、
http://www.scapes.jp/
この4月に開業した品川のTHE LANDMARK SQUARE TOKYOでの、
http://landmark-tokyo.com/
950室という規模でのホテル朝食の期待値の獲得や、
満足度を上げるための季節感などの企画、運営面、効率面、挨拶などのサービスやエキスプレス性(快適さやスピード感)などは未だ勉強中だった為、
かれこれ今年は50回程、朝食の勉強のためにホテルや街のレストランを食べ歩きました。
僕なりの学びも含め皆さんにシェアします。
(僕なりに参考になったと感じた朝食の一部です。詳しくはまた追って)
◆ANAクラウンプラザ神戸
まずはグループ挙げてのこういった企画力が素晴らしい。
http://www.anaihghotels.co.jp/plan/anacrowneplaza-winter.html
クラウンプラザ神戸1.JPG
<客室数では参考になると思い関西出張の際はよく利用させて頂きました。
客室数590室でレストランの席数もかなり広く200席以上はありそう>
クラウンプラザ神戸2.JPG
<クラッシュアイスを使ったシズル感は今やどのホテルでも当然のサービスになっていると感じます>
クラウンプラザ神戸3.JPG
<1000円台の朝食で卵料理や魚料理を人的サービスで提供してあげると顧客満足度は上がるな。。といつも考える>
クラウンプラザ神戸4.JPG
<こういうメニューがあると外国人も喜ぶ。神戸オリジナル企画のタジン料理>
クラウンプラザ神戸5.JPG
<空腹を満たすだけでなく安心も売ることも朝食でももはやスタンダード>
クラウンプラザ神戸6.JPG
<朝食の喫食率が高いビジネスホテルでも最近特にこの漬物の充実度が素晴らしいと感じる>
クラウンプラザ神戸8.JPG
<整然として清潔感のあるディスプレイ>
◆那覇ハーバービュークラウンプラザ
http://www.crowneplaza-harborview.jp/
クラウンプラザ那覇1.JPG
<同系列ホテルの沖縄版。約350室用のアールデイダイニング。約150席位。相変わらず整然として清潔感あるディスプレイ>
クラウンプラザ那覇2.JPG
<ホット料理>
クラウンプラザ那覇4.JPG
<ジュース類も1000円台でこのディスプレイが組めると顧客満足度は上がる>
◆品川プリンスホテル
http://www.princehotels.co.jp/shinagawa/restaurant/hapuna/index.html
ハプナ1.JPG
<日本一人気のビッフェレストラン「ハプナ」席数は400~500席ありそう!デカい!>
http://www.princehotels.co.jp/shinagawa/restaurant/hapuna/index.html
ハプナ2.JPG
<ここでも充実の和食>
ハプナ3.JPG
<ハプナの朝食は漬物が充実しているといつも感じる。ここが素晴らしい>
ハプナ4.JPG
<豆腐料理にも手を抜かない。今の時代、手を抜いたらアウトだ>
◆西鉄グランドホテル
http://www.grand-h.jp/
西鉄グランド1.JPG
<先程と繰り返しですがこのフルーツジュースレベルを1000円台で出したい!>
西鉄グランド2.JPG
<280室で100席のALL DAY DINING。とても素敵になりました。キッチンのメンバーがよくダイニングに出て来て目配りされていました。素晴らしい>
西鉄グランド4.JPG
<和食で味噌汁と同じように30歳代後半の方はパンの場合スープを期待される。だからこのレイアウト。ターゲットが誰かを見極める事が重要>
西鉄グランド5.JPG
<当然ですがここでも整然として清潔感があります>
◆HOTEL ACTIVE!
http://www.hotel-active.com/hakata/
ご飯がま.JPG
<チサンホテルの朝食もビジネスホテルでは人気がありますが、このホテルの喫食率は相当高そうです。ある意味最も勉強になった朝食。写真はご飯がま>
◆ソウル
ブッフェ1.JPG
<これは朝食ではありませんが大行列となっていたブッフェレストランのディスプレイ>
ブッフェ2.JPG
<クラッシュアイスでシズル感>
ここでは書き切れないほどですが、
やはり一歩足を踏み出してつまり自ら経験に行ってこそ学びになるといつも感じます。
こんな経験を来年も繰り返しながら感動創出企業として1つ1つ階段を上ってゆきたいと熱に願っています。
来年もご愛頂ければ幸いです。
では皆さん残り少ないですが2011年を素晴らしい一年にしてゆきましょう!

Archive

Recent article

Book

杉元 崇将(Sugimoto Takamasa)株式会社ポジティブドリームパーソンズ 代表取締役

1967年2月13日生まれ、福岡県北九州市出身。
福岡大学商学部卒業、グロービス経営大学院修了(MBA)。1997年、レストランウェディングのプロデュースを中心とした「有限会社ポジティブ」起業。4年後、「株式会社ポジティブドリームパーソンズ(PDP)」へ組織・商号変更し、現職に至る。"感動創出企業"としてホテル、レストラン、ウェディングなど、幅広い事業を展開。2013年第13回 EYアントレプレナー・オブ・ザ・イヤー セミファイナリスト選出。

Page Top